बेकिंग में जाना चाहते हैं? यह स्व-सिखाया स्टार शेफ आपकी प्रेरणा हो सकता है

मैंने हमेशा परिवार में बेकिंग होते देखा था लेकिन खुद कभी नहीं किया था। मेरी नानी स्वादिष्ट वनीला और चॉकलेट केक बनाती थी। लेकिन जब वह बीमार पड़ी, तो हम उन्हें खाने से इतना चूक गए कि हमने खुद सेंकने की कोशिश करने का फैसला किया। हालाँकि, हमारा पहला प्रयास – चॉकलेट कपकेक – कुल आपदा था।

क्या आपने भी प्रशिक्षण लिया था?

मैंने अभ्यास करके, इंटरनेट पर पढ़कर और प्रयोग करके खुद को सिखाया है। हालांकि यह तत्काल सफलता नहीं थी। मुझे याद है एक के बाद एक विपत्तियाँ पकाना। मैंने भी काफी कुछ बर्बाद किया, लेकिन मैं उस पर कायम रहा, और आखिरकार मैंने उठाना शुरू कर दिया।

क्या आपको नहीं लगता कि एक पेशेवर डिग्री से मदद मिलती?

अगर मैं पेरिस जाता हूं और एक पेशेवर पेस्ट्री की डिग्री के साथ लौटता हूं, तो मुझे लगता है कि यह मेरे ब्लॉग के पाठकों के लिए डराने वाला होगा। वे मेरे व्यंजनों को आजमाते हैं क्योंकि वे सुलभ और साध्य हैं। मैंने 16 साल की उम्र में बिना किसी ज्ञान, पूर्व अनुभव या पेशेवर प्रशिक्षण के बेकिंग शुरू कर दी थी। मेरे ब्लॉग का संपूर्ण दर्शन है ‘अगर मैं सेंकना कर सकता हूं, तो आप कर सकते हैं।’

आपकी प्रेरणा कौन है?

स्वीडिश ब्लॉगर लिंडा लोमेलिनो। बेकिंग शुरू करने से पहले ही मैं उसके ब्लॉग कॉल मी कपकेक पर ठोकर खाई। उसकी तस्वीरें, जिस तरह से वह अपने भोजन को स्टाइल करती है और उन्हें इतना अच्छा बनाती है, मुझे आकर्षित करती है। उन्होंने मुझे फूड स्टाइलिंग और फोटोग्राफी के साथ प्रयोग करने के लिए प्रेरित किया।

घर के करीब, पूजा ढींगरा ने मिठाइयों के साथ जो किया है, वह मुझे बहुत पसंद है।

आप अपने ब्लॉग और इंस्टाग्राम पर अपने सभी डेसर्ट को स्टाइल और फोटो भी देते हैं?

हां, लेकिन मैं खुद को एक फोटोग्राफर की तुलना में एक फूड स्टाइलिस्ट के रूप में अधिक सोचता हूं क्योंकि भोजन की शूटिंग बहुत तकनीकी है और बहुत कुछ है जो मुझे अभी भी नहीं पता है।

ऐसे समय में जब कोई फूड ब्लॉगर बन सकता है, एक प्रामाणिक आवाज के रूप में पहचाना जाना कितना मुश्किल है?

आपके पास मूल और आकर्षक सामग्री होनी चाहिए। अपने खुद के व्यक्तित्व को अपने काम में जोड़ने से भी मदद मिलती है। लोग खाने से ज्यादा लोगों से जुड़ते हैं।

आपको क्या लगता है कि आपके लिए क्या काम किया है?

प्रारंभ में, यह तथ्य था कि बहुत से भारतीय लड़के सेंकना नहीं करते थे। यह मेरे खाने, फोटोग्राफ और इसे पेश करने का तरीका भी है। मुझे पहले ही एहसास हो गया था कि ब्लॉग और इंस्टाग्राम दोनों एक दृश्य माध्यम हैं। मेरे बेक कितने भी स्वादिष्ट क्यों न हों, लेकिन अगर वे उतने अच्छे नहीं लगते हैं, तो कोई भी वास्तव में व्यंजनों का प्रयास करने और दिलचस्पी लेने वाला नहीं है क्योंकि वे उन्हें वास्तविक रूप से नहीं चख रहे हैं, वे केवल अपनी आंखों से खा रहे हैं।

आप दुनिया भर में चखने वाली मिठाइयों की यात्रा करते हैं, व्यंजनों के साथ प्रयोग करते हैं और आपके पास एक बड़ी टीम भी है। आप अपने काम और शोध को कैसे निधि देते हैं?

मैंने 19 साल की उम्र में इंस्टाग्राम पर पैसा कमाना शुरू कर दिया था। मैं बहुत सारे ब्रांड के साथ काम करता हूं। मैं प्रचार करता हूं, उनके लिए सामग्री बनाता हूं। मेरा राजस्व वहीं से आता है। मेरी टीम ने पिछले कुछ वर्षों में विस्तार किया है (एक वेबसाइट मैनेजर, एक सीए, एक वीडियोग्राफर, बिजनेस मैनेजर, किचन इंटर्न), लेकिन सौभाग्य से, ऐसा काम है। इसलिए मैं इसे संतुलित करने में सक्षम हूं।

बेक विद शिवेश कैसे आया?

जब से मैंने ब्लॉग्गिंग शुरू की थी तब से मैं एक किताब करना चाहता था। जब मैं स्नातक कर रहा था तब कुछ प्रकाशन गृहों ने मुझसे संपर्क किया था, लेकिन तब यह सही समय नहीं लगा। सौभाग्य से, हार्पर कॉलिन्स मेरे स्नातक होने के बाद संपर्क में आया और एक ऐसी परियोजना पर काम कर सकता था जिसमें 12-18 महीने की मांग थी। तब तक, मुझे यह भी विश्वास हो गया था कि मैं एक अच्छी गुणवत्ता वाली पुस्तक तैयार कर सकता हूँ।

किताब आपकी वेबसाइट और Instagram पर मौजूद चीज़ों से कितनी अलग है?

यह वास्तव में एक विस्तार है। मैं किताबों को कुछ पूरी तरह से अलग नहीं करना चाहता, यही वजह है कि मैंने इसमें सभी छवियों को स्टाइल और शूट किया है क्योंकि लोगों ने उन्हें वर्षों से देखा है और उनसे संबंधित हैं।

हालाँकि, ब्लॉग में केवल व्यंजन हैं, लेकिन पुस्तक में भोजन शैली और फोटोग्राफी पर एक बहुत विस्तृत खंड भी है। यह एक नियमित रसोई की किताब नहीं है। बेकिंग तकनीक और 52-54 व्यंजनों के साथ, यह आपको सिखाता है कि कैसे अपनी मिठाई को सुंदर दिखाना है और इसे सही तरीके से शूट करना है।

अनुसरण करना @स्नेहा_बेंगानी अधिक जानकारी के लिए।